СОДЕРЖАНИЕ
1. Отепление охлажденных продуктов. Цели и задачи отепления…………….3
2. Размораживание продуктов и его значение…………………………………..5
3. Технологические требования к режимам отепления и размораживания…7
4. Способы отепления и размораживания……………………………………….8
5. Пути совершенствования процессов отепления в отечественной и
зарубежной практике………………………………………………………….14
Список литературы………………………………………………………………15