Отчет по практике по теме Производственная практика товароведа на ООО «КонсервТрейд»

Введение Целью практики является закрепление полученных теоретических знаний на основе практического участия в деятельности предприятий и приобретение профессиональных навыков и опыта самостоятельной работы: сбор, анализ и обобщение материалов для написания выпускной квалификационной работы. В соответствии с поставленной целью, решаются следующие задачи: - рассмотреть информацию о торговой организации; - рассмотреть ассортимент товаров и его формирование; ...................... 3. Качество товаров (продовольственных или непродовольственных), реализуемых в торговой организации Для проведения экспертизы качества из ассортимента натуральных овощных стерилизованных консервов, реализуемых ООО «КонсервТрейд», были выбраны 5 образцов продукции поступивших от поставщика: Зеленый горошек торговой марки «6 соток»; зеленый горошек нежный торговой марки «Bonduelle»; горошек зеленый торговой марки «Грин Рэй»; горошек зеленый торговой марки «Фрау Марта»; горошек зеленый торговой марки «Красная цена». Оценка качества овощных консервов «Горошек зеленый» осуществлялась в соответствии с требованиями нормативных документов по следующим параметрам: 1. Оценка качества по органолептическим показателям: внешний вид, вкус и запах, цвет зерен, консистенция, качество заливочной жидкости. 2. Оценка качества по физико-химическим показателям: массовая доля зеленого горошка от массы нетто консервов, указанной на этикетке; массовая доля хлоридов, содержание примесей растительного происхождения, наличие минеральных и посторонних примесей. Была произведена оценка качества овощных консервов «Горошек зеленый» следующих торговых марок: «6 соток», «Bonduelle», «Грин Рей», «Фрау Марта», «Красная цена». Результаты органолептической оценки качества овощных консервов показали, что овощные консервы «Горошек зеленый» торговой марки «6 соток» по всем органолептическим показателям соответствовали требованиям ГОСТ Р 54050-2010. Зерна целые без примесей оболочек зерен и кормового гороха. Содержание битых зерен составило 3,3% (для высшего сорта не более 6%). Цвет зерен оливковый, равномерный. Вкус и запах свойственный, без постороннего привкуса и запаха. Консистенция мягкая, однородная. Заливочная жидкость прозрачная с оливковым оттенком. По качеству эти консервы могут быть отнесены к высшему сорту. ...............