1. ОБЩАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
Общество с ограниченной ответственностью ДСХ кафе «Домашний» является самостоятельной хозяйственной организацией, созданной в 2004 году для осуществления предпринимательской деятельности на основе финансирования, в том числе оно выполняет возложенные на него обязательства, связанные с деятельностью.
Ресторан является юридическим лицом и строит свою деятельность на основании устава и действующего законодательства Российской Федерации.
Направлением деятельности предприятия является осуществление торгово-коммерческой деятельности товарами народного потребления, в т.ч. продуктами питания.
2. РАБОТА В КАЧЕСТВЕ ДУБЛЕРА МЕНЕДЖЕРА ТОРГОВОГО ЗАЛА КАФЕ «ДОМАШНИЙ»
2.1. Должностная инструкция менеджера торгового зала
Сложность профессии менеджера зала заключается в том, что она ориентирована на решение очень многих задач. В разных заведениях характер работы этого специалиста несколько варьируется, но набор обязанностей везде приблизительно одинаковый: контроль за качеством обслуживания в зале, подбор персонала и, в случае необходимости, общение с посетителями для решения конфликтных ситуаций.
Менеджерами кафе или ресторана становятся обычно двумя способами. Часто продвигается тот, кто начинал поваром, официантом или барменом. Человек, накопивший определенный опыт работы и обладающий организаторскими способностями, вполне может управлять коллективом на предприятии общественного питания, контролировать все происходящие процессы, увольнять сотрудников, которые не справляются со своими обязанностями, и подбирать других, следить, чтобы клиенты были довольны, обеспечивать порядок и приятную обстановку в зале. А бывает, претендент не работал прежде в сфере питания, но имеет навык руководства и контроля. Ему тоже под силу освоиться в ресторанном бизнесе, разобравшись в тонкостях и специфике процесса.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
При прохождении практики в ООО «ДСХ» кафе «Домашний» мною были достигнуты следующие цели:
1. Проанализировано экономическое состояние ООО «ДСХ» кафе «Домашний». Изучены цели и миссии предприятия. На конец анализируемого периода предприятие имеет высокую выручку и оно финансово устойчиво. Платежеспособность предприятия не вызывает сомнений. Качество финансового и производственного менеджмента высокое.
2. Работая в качестве дублера менеджера торгового зала, мною были получены навыки в проведении тренингов с обслуживающим персоналом, заполнени стандартной информации (лист проверки, журнал передачи информации, журнал заказов, табель выхода сотрудников на работу), проверки качества обслуживания.