ВВЕДЕНИЕ 4
1 ФОРМИРОВАНИЕ КОМПЛЕКСНОГО ПОДХОДА К УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ 8
1.1 Теоретические аспекты сущности управления трудовыми ресурсами на предприятии 8
1.2 Обзор отечественного и зарубежного опыта управления персоналом 15
1.3 Основные направления деятельности кадровой службы в ресторане 17
1.4 Особенности подбора и управления персоналом в современных кризисных условиях 21
1.4.1 Особенности подбора персонала в организации 21
1.4.2 Особенности подбора и управления персоналом в современных кризисных условиях 23
1.4.3 Мотивация и стимулирование персонала 31
1.5 Проблемы социологии труда в системе управления персоналом в современных кризисных условиях 41
1.5.1 Социология труда в условиях кризиса 41
1.5.2 Цели и задачи социологии труда в системе управления персоналом в условиях кризиса 45
2 УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА ООО «РИВЕРСАЙД» 49
2.1 Общая характеристика ООО «Риверсайд» 49
2.2 Анализ организационной структуры управления предприятием 54
2.3 Анализ управления персоналом на предприятии 58
2.3.1 Анализ организации управления персоналом на предприятии 58
2.3.2 Анализ состава и структуры персонала предприятия 61
2.3.3 Анализ движения персонала предприятия 66
2.3.4 Анализ причин движения персонала предприятия 68
2.3.5 Анализ используемых предприятием систем набора персонала предприятия 70
2.3.6 Анализ используемых предприятием систем оценки персонала предприятия 80
2.3.7 Анализ используемых предприятием систем развития персонала предприятия 83
2.3.8 Анализ используемых предприятием систем стимулирования персонала 85
3 ПРОБЛЕМЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ РАБОТЫ С ПЕРСОНАЛОМ НА ПРИМЕРЕ ООО «РИВЕРСАЙД» 94
3.1 Особенности подбора персонала на примере ООО «Риверсайд» в сложившихся кризисных условиях 94
3.1.1 Особенности управления и подбора персоналом, кадровой политики 94
3.2.2 Условия труда, влияющие на работоспособность персонала 97
3.2 Проблемы совершенствования работы с персоналом на примере ООО «Риверсайд» 100
3.2.1 Психологические и материальные проблемы человека в системе управления ООО «Риверсайд» 100
3.2.2 Пути достижения и сохранения морально-психологического климата в коллективе 103
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 107
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 111
ПРИЛОЖЕНИЕ А 113
ВВЕДЕНИЕ
Любая организация или фирма является единым материально-техническим комплексом и системой отношений‚ среди которых особую роль занимают отношения между персоналом и руководством.
Вообще, для того, чтобы успешно конкурировать в условиях быстро развивающегося рынка, компаниям необходимо постоянно и всесторонне совершенствовать свою деятельность.
Именно поэтому руководители крупных российских компаний все острее чувствуют потребность в выстраивании эффективных систем кадрового менеджмента. Ведь любыми нововведениями - техническими ли, идеологическими ли - пользуются и управляют люди, от них зависит эффективность и успешность работы компании на рынке. Любой коллектив - это группа людей, объединившихся для той или иной совместной деятельности.
Эффективность управления предприятием в целом зависит от хода выполенения каждого этапа1:
• Планирование - при котором производится прогноз результатов работы и выработка стратегии действия.
• Определение правил и условий работы - чем будет обеспечено (гарантировано) выполнение плана, кто, какие работы и в каком объеме будет выполнять.
• Выполнение работы - при этом исполнители должны точно понимать каких результатов от них ожидают и быть заинтересоваными в высоком качестве.
• Контроль - завершающий этап, оценка объема и качества фактических результатов работ с запланированными.
• Корректировка - если на этапе контроля выявлены отклонения, производится корректировка прежде, чем выполненные работы или услуги будут предоставлены/оказаны клиентам.
1 ФОРМИРОВАНИЕ КОМПЛЕКСНОГО ПОДХОДА К УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ
1.1 Теоретические аспекты сущности управления трудовыми ресурсами на предприятии
Организация - это группа людей, которая сознательно координирует свои усилия для достижения общих целей, т. е. управляется. Управление - это целенаправленное воздействие на объект для достижения требуемого результата. Управление подразумевает наличие четырех основных элементов; вход основной системы, выход основной системы, канал обратной связи, блок управления. Такая система построена на принципе контроля результатов деятельности организации и увязке контролируемых параметров с целями на входе. Такой вид управления получил название управление по целям .
Понимание менеджмента как типа управления в меньшей мере выражено в западных учебниках по менеджменту, потому что там управление формировалось в процессах естественного развития рыночной экономики. Но для России такое понимание более важно и в определенной мере закономерно, потому что в истории развития экономики России были периоды, при которых как в масштабах народного хозяйства в целом, так и в масштабах каждого отдельного государственного предприятия сложились традиции административного управления. Менеджмент для России означает реформирование экономики, использование экономических рычагов управления, изменение системы управления по потребностям и условиям рыночных отношений.
2 УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА ООО «РИВЕРСАЙД»
2.1 Общая характеристика ООО «Риверсайд»
Ресторан "Риверсайд" располагается в городе Москва по адресу: Серебрянеческая набережная, дом 29. Режим работы с 10 утра до последнего клиента, с понедельника по пятницу, суббота и воскресенье - только банкеты. Рассчитан на 80 мест.
"Риверсайд" является обществом с ограниченной ответственностью. Общество с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества. Имущество общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой собственности участников.
Ресторан "Риверсайд" относится к классу "Люкс".
Это универсальное место открылось совсем недавно, но уже приобрело популярность у совершенно разных людей. Здесь возможно практически всё: недорогой и вкусный бизнес-ланч, шикарный ужин по доступной цене, танцы до утра, электронная музыка и джаз, праздники любых масштабов.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В процессе написания данной работы необходимо было решить ряд задач.
Так первая задача - изучение теоретических аспектов сущности подбора и управления персоналом в целом и в условиях современного мирового финансово-экономического кризиса.
Вообще, в ходе написания работы было выяснено, что организация - это группа людей, которая сознательно координирует свои усилия для достижения общих целей, т. е. управляется.
Человеческие ресурсы – это главное для экономики развитых стран. Поэтому управление ими является составной частью подготовки менеджеров любого профиля. Так, в процессе осуществления деятельности любой организации необходимо управление персоналом, в частности обеспечение условий труда, содействующих развитию работоспособности человека.
Было выяснено, что управление необходимо для координации всех задач, осуществляемых организацией.