Курсовая практика по теме Управление доходами на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса ООО "Паладар" (ресторан "Мозаи")

Глава 2. Оценка системы управления доходами в РГБ на предприятии ООО «Паладар» (ресторан «Мозаи»)

2.1. Характеристика системы управления доходами на предприятии ООО «Павладар» (ресторан «Мозаи»)

Объектом исследования в дипломной работе является ООО «Павладар» (ресторан «Мозаи»). Ресторан «Мозаи» расположенный на первой этаже отеля. Ресторан относится к среднему ценовому сегменту, средняя сумма счёта в нём колеблется от 20 до 50 долларов (без спиртного). На сегодняшний день заведение специализируется на русской и европейской кухне. Специальные предложения ресторана «Мозаи»: уникальная карта вин, кондитерские изделия от шеф-повара. Для проживающих в отеле с 7:00 до 10:00 в ресторане накрывают завтрак "Шведский стол". Днем ресторан приглашает отведать бизнес-ланч, меню которого обновляется ежедневно.
Вечерняя гармония и уют ресторана располагают провести замечательный вечер. Также в ресторане можно провести фуршет или банкет, отметить юбилей или провести корпоративную вечеринку.
Ресторан «Мозаика» располагается по адресу: г. Москва, ул. Гостиничная д.1.
Предприятие образовано в форме общества с ограниченной ответственностью. Предприятие имеет круглую печать с указанием своего полного наименования, а так же штампы, бланки и расчётный счёт.
Предприятие ООО «Павладар» осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом, учредительными документами и законодательством Российской Федерации.
Основной вид деятельности предприятия − организация общественного питания.
2.2 Оценка доходов и их изменение в динамике на предприятии ООО «Павладар» (ресторан «Мозаи»)

Основным источником информации о доходах любого предприятия является бухгалтерская отчетность: Форма №2 «Отчет о прибылях и убытках» (приложение 2).
Основными задачами анализа доходов ООО «Павладар» является изучение уровня и структуры доходов за 2008 год по сравнению с 2007годом, оценка структурной динамики доходов и выявление причин ее изменений. Для решения указанных задач составим аналитическую таблицу 2.4.