Содержание:
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИГРИСТЫХ ВИН 6
1.1. КЛАССИФИКАЦИЯ ВИОГРАДНЫХ ВИН 6
1.2.ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ИГРИСТЫХ ВИН 12
1.3 ТРЕБОВАНИЯ К ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ. 15
1.4 УСЛОВИЯ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ. 16
2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ИГРИСТЫХ ВИН 18
2.1 ЭКСПЕРТИЗА ИГРИСТЫХ ВИН. 18
2.2 ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ВИН 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 35