Выдержка из дипломной работы, по теме: Товарные потери свежих плодов и рыбных товаров, пути их снижения. - несет исключительно ознакомительное назначение и может отличатся от имеющейся в наличии. Рекомендуем скачать краткую - версию для получения более полного представления о предлагаемой курсовой работе.
Отечественный рынок овощей и фруктов становится все привлекатель-нее для бизнеса, и это вовсе не удивительно. Сегодня им заинтересовались оптовые компании, торговые сети, потенциальные инвесторы. Все больше инвесторов готовы вкладывать деньги как в выращивание этого деликатного продукта, так и в торговлю им. По оценкам экспертов Проекта аграрного маркетинга, размер плодоовощного рынка России в отпускных ценах произ-водителя составляет около 19,5 млрд рублей, что приблизительно соответст-вует объему зернового рынка. При этом уровень товарности на зерновом рынке значительно выше, что говорит о высоком потенциале роста рынка овощей и фруктов в будущем. Если же сравнивать эти два рынка в рознич-ных ценах с учетом продукции переработки, то размер плодоовощного рынка значительно превышает размер рынка зерна и продуктов его переработки. Среднестатистический россиянин съедает в год около 110 кг овощей и 25—30 кг фруктов. Это не особо утешительная статистика: фруктов мы едим вдвое меньше, нежели граждане ЕС, и втрое, чем житель США.
Еще не канули в Лету времена, когда купить витаминизированный то-вар было намного дешевле у бабушки, чем с рядом стоящего лотка, не говоря уже о супермаркете. Специалисты говорили о стихийности рынка овощей и фруктов, погоду на котором делали частники. Компаниям было выгоднее везти товар из Польши, Турции, чем продавать выращенное в России. Ино-странный товар, естественно, не мог конкурировать по цене, качеству с ба-бушкиным товаром. Причиной было отсутствие на рынке оптового звена.
Сегодня структура рынка находится в процессе формирования крупных оптовых компаний и цивилизованной розницы.
На протяжении последних нескольких лет создание цивилизованных оптовых компаний на рынке овощей и фруктов происходило все более ак-тивно. Как утверждают специалисты, частная оптовая компания среднего размера может иметь торговый оборот до 12 млн рублей в год. Такие компа-нии поставляют продукцию в супермаркеты, магазины и сети ресторанов больших городов, имеют торговые места на рынках. В то же время компании необязательно самой заниматься выращиванием овощей и фруктов. Ей впол-не достаточно иметь постоянных поставщиков продукции. Сегодня некото-рые компании работают с частными сельхозпроизводителями, которые по-ставляют им тот или иной товар. Сотрудничество заключается в согласова-нии цены, количества и времени поставок. Зачастую компания выплачивает аванс сельхозпроизводителю, чтобы тот мог приобрести средства материаль-но-технического обеспечения и надлежащего планирования производства: посевной материал, топливо и т.д. Компании, которые уже сейчас работают с фермерами по этой схеме, отмечают, что так можно работать только с прове-ренными людьми. Зачастую получит наш российский крестьянин деньги — и ищи ветра в поле. Хотя для самих производителей такие условия работы да-же очень выгодны. Это позволяет им решить такие насущные вопросы, как финансирование посевной, реализация продукции. Ведь не секрет, что фер-меры РФ постоянно сталкиваются именно с проблемами реализации плодо-овощной продукции и проблемами в получении кредитов на закупку матери-ально-технических ресурсов.