Введение 3
1. Инфраструктура ресторанного бизнеса в России 5
1.1 Современное развитие общественного питания в России 5
1.2 Хозяйствующие объекты инфраструктуры ресторанного бизнеса 12
1.3 Общая характеристика ресторана. Классификация ресторанов 18
2. Обслуживающий персонал зала ресторана 24
Заключение 34
Список литературы: 36
Приложения 38