Выдержка из дипломной работы, по теме: Реконструкция коплексного предприятий санаторий профилакторий на 100 мест. - несет исключительно ознакомительное назначение и может отличатся от имеющейся в наличии. Рекомендуем скачать краткую - версию для получения более полного представления о предлагаемой дипломной работе.
Введение
Бурное развитие гостиничного бизнеса за последнее десятилетие потрясает приезжающих в Москву, но, по мнению специалистов, спрос города на услуги общественного питания все еще не удовлетворен.
К концу 90-х наиболее активными темпами росли точки, которые являются либо дорогими ресторанами, либо средними и дорогими по цене барами и пивными.
Сегодня уже десятки типов самых разнообразных точек, начиная от крупных делений до самых маленьких - и с точки зрения кухонь, и сточки зрения организации бизнеса.
Необходимость развития общественного питания, его организация обусловлены его социальной значимостью, т.к. внедрение индустриальных технологий для производства пищи экономит значительное количество труда и времени, хорошо организованное массовое питание выгодно для широких масс населения такого крупного по масштабу города, как Москва.
В настоящее время наблюдается рост числа предприятий общественного питания, что приводит к росту конкуренции в данной отрасли.
В результате у конкурирующих предприятий возникает необходимость внедрения новых рецептур, применения нового более высокопроизводительного вида оборудования, создания новых технологий.
Важнейшим условием создания новой технологии является получение продукции, не уступающей по качеству изделиям, полученным традиционными способами обработки, а по некоторым показателям даже превосходящей их.
Выполнение поставленных задач, а также внедрение прогрессивных технологий позволит повысить не только эффективность производства кулинарной продукции, но и улучшить ее качество, более рационально и целенаправленно использовать пищевые ресурсы, снизить потери сырья на всех этапах технологического цикла, вплоть, до реализации готовой пищи.
Напоминаем, что Вы сможете получить часть дипломной работы по теме "Реконструкция коплексного предприятий" - бесплатно!